Inicio > Restaurant > Restaurant Filigrana || I Jornades Gastronòmiques de Cuina Sense Foc

Restaurant Filigrana || I Jornades Gastronòmiques de Cuina Sense Foc

Ceviches, tàrtars i fumats s’uneixen en un exclusiu menú al Restaurant Filigrana del Hotel Catalonia Plaza, Barcelona. 

Els restaurants d’Eboca segueixen innovant i presentant magnífics menús degustació. Per això, des del dijous 8 fins al diumenge 18 de setembre, els fogons del Restaurant Filigrana romandran apagats per donar pas a les I Jornades Gastronòmiques de Cuina Sense Foc.

El xef Francisco Hernández, responsable de la cuina d’aquest restaurant, ha dissenyat 8 originals plats per compartir que completen les I Jornades Gastronòmiques de Cuina sense Foc. Aquesta deliciosa iniciativa pretén realçar els sabors de productes d’alta qualitat sense tenir la necessitat de coure’ls o cuinar-los amb foc. L’experiència gastronòmica està acompanyada per un celler on conflueixen un cava rosat a base de pinot noir i un vi blanc.

Abans del temptador recorregut, s’obre la gana amb un refrescant aperitiu: un Bloody Mary amb una base de albahaca i un toc picant.

IMG_8018

La fantàstica degustació comença amb un Ceviche de llobarro salvatge, maracujà i caviar de la Vall d’Aran, no utilitza ni la llima ni la llimona, sinó l’àcid del maracujà.

IMG_8025

Després arriba un Tàrtar de salmó salvatge d’Alaska amb poma verda impregnada en vodka i esferes de cítrics: pomelo, mango i llimona.

IMG_8023

A continuació arriba una Amanida de figues «coll de dama», la varietat més apreciada de Catalunya, acompanyada d’anguila fumada i formatge Idiazábal.

IMG_8030 IMG_8035

Després arriba la proposta més llaminera i luxosa: Foie marinat a la vainilla amb sablé d’avellanes i tòfona. Un plat exquisit que acontentarà als més exigents de cada taula.

IMG_8028

El següent plat és l’Steak tàrtar de Angus, una de les carns més ben valorades del món, que se serveix acompanyada d’una emulsió al Cafè de París i pa de ceba. Una petita joia del restaurant.

IMG_8040

Tanca el recorregut un Carpaccio de carn de Wagyu, all negre i núvol de parmesà, una combinació que, com bé indica el xef Francisco Hernández, no deixa res a l’atzar.

IMG_8038

Les Jornades conclouen amb dos atractius postres. El primer és pinya, coco i gelatina de rom, una reinterpretació del còctel pinya colada que combina diferents textures amb la finalitat de netejar sabors residuals i preparar el paladar del comensal per al colofó ??final.

IMG_8041

Finalment se serveix un Pa de pessic de xocolata amb gelat de iogurt i nitro de mango, una proposta dolça però a la vegada molt lleugera.

IMG_8042

El menú degustació es completa amb el cava rosat Elyssia, de Freixenet, el qual acompanya les carns, i el vi blanc a base xarel·lo L’equilibrista de Ca N’Estruc, el qual és ideal per acompanyar els 4 primers plats del menú.

Les I Jornades Gastronòmiques de Cuina sense Foc estaran presents al Restaurant Filigrana del 8 al 18 de setembre en horari de dinar i sopar.

El restaurant Filigrana pertany al nou segell gastronòmic Eboca (www.ebocarestaurants.com), una marca independent integrada per 14 restaurants ubicats en cinc ciutats diferents (Barcelona, ??Madrid, Ronda, Eivissa i Santo Domingo) i en la qual tenen cabuda sis conceptes culinaris diferents.

BON PROFIT!!!

Restaurant Filigrana

  • Web: http://www.ebocarestaurants.com/es/
  • Direcció: C/Tarragona 99, 08014, Barcelona. Al costat de l’hotel Catalonia Barcelona Plaza.
  • Telèfon: 934 26 26 00
  • Horari: De dilluns a divendres de 13:30h a 16:00h i de 20:00h a 23:30h. Dissabtes i diumenges de 13:30h a 16:00h i de 20:00h a 00:00h
  • Preu: €€€ (Menú Sin Fuego 40€)
  • Extres: pàrquing gratuït per als clients.
Resum
Títol del post
Restaurant Filigrana
Descripció
Ceviches, tàrtars i fumats s'uneixen en un menú al Restaurant Filigrana, durant les I Jornades Gastronòmiques de Cuina Sense Foc.
Autor
Editor
Menja't Barcelona

També et pot interessar...

(1) Comentario

  1. Els 10 restaurants de l’any a Barcelona | Menjat Barcelona

    […] Filigrana […]

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Vols estar al dia de les novetats de Menja't Barcelona?
Inscriu-te a la nostra Newsletter!
No cedirem les teves dades a ningú.