Al barri del Raval podeu gaudir d’un viatge per la gastronomia més cosmopolita d’Àsia, Àfrica i Sud Amèrica. En voleu conèixer tots els detalls?
Chaka Khan uneix dos conceptes de restaurant en un mateix local: la part de baix és més informal i dedicada a les tapes, mentre que la planta de dalt us trobareu amb una carta gastronòmica amb 3 menús degustació.
La planta de baix, Chaka, és més rebel, informal i inconformista. Torbareu un servei dinàmic i bona música -el dia que hi vam anar nosaltres en directe-, que mariden a la perfecció amb una divertida carta de tapes amb sabors del món i bons còctels d’autor.
Al pis de dalt, trobareu el Khan, amb Javier Ojeda al capdavant, us trobareu aquesta proposta més formal, gastronòmica i exclusiva, basada en 3 menús degustació: el curt, que consisteix en cinc plats i dues postres per 38 € / persona; el llarg, amb sis plats i dues postres per 52 € / persona i el que contempla una opció vegetariana amb sis plats i dues postres, per 31,50 € / persona; begudes a banda.
Voleu conèixer tots els detalls de la carta de Chaka Khan?
Nosaltres vam tenir l’ocasió de pujar al Khan i gaudir d’un menú degustació, que en el nostre cas es va compondre per plats dels diferents menús i alguna petita tapa de Chaka; així us podíem ensenyar una millor visió de tot el local.
Vam començar amb un parell d’Ostres: una amb gaspatxo de jalapeños, unint una part de la nostra gastronomia amb Mèxic; i una altra amb una salsa típica de Kènia, amb vi blanc i mantega com ingredients principals.
Vam seguir amb un plat típic de Moçambic, les Piaju amb salsa piri-piri. Són unes croquetes fetes amb llenties vermelles, des del farcit fins a l’arrebossat, però amb textures diferents; es completen amb aquesta salsa de tocs lleugerament picants. Aquest plat es pot trobar tant al menú degustació vegetarià com a la carta de tapes del Khan
La següent parada ens va portar a Brasil, amb una de panets farcits anomenat Pão de Quijo. Es tracta d’un plat tradicional de Minas Gerais, amb farcit de pota de porc cuinat a baixa temperatura i saltejat amb kale i melmelada de guaiaba. Aquest és un plat del Khan.
Vam marxar cap al nord d’Àfrica per seguir amb una Amanida d’estil Marroquí, preparada amb cigrons i acompanyada d’espinacs, hummus, dàtils, nabius i pa de pita. Aquest és un plat de la carta de tapes del Khan i dels menús degustació d’aquesta temporada.
Fins aquí, com ja haureu pogut veure, tot ho vam maridar amb dos bons còctels d’autor. Un d’ells va ser un Sawadee Cup (dreta), a base de Ron, coco, gingebre, chilli, fulls de kar i ginger beer, un còctel refrescant, amb un punt dolç però poc carregós; l’altre va ser un Bustani Sour (esquerra), un còctel més elegant i amb un punt especiat, a base de Gin, falernum, xarop de romaní, taronja bitters i llimona. A partir d’aquí ja vam seguir amb una copa de vi i aigua.
Un altre cop d’avió, sense moure’ns de la cadira, per fer cap a Veneçuela i gaudir d’una bona Cachapa, amb carn de porc i formatge «de mano» (típic de Llatinoamèrica). El plat es tracta d’una truita de blat de moro, amb la carn de porc desfilada i el format a l’interior, tot acompanyat amb una salsa picant a base d’alvocat i jalapeños. Aquest també és un plat del Khan.
Vam acabar el recorregut de la nostra nit a Singapur, amb el Chilli Krab i mantou fregit. El mantou és un tipus de cranc de closca tova que es menja sencer i aquí el cuinen amb un lleuger fregit, salsejat amb tomàquet, ceba fregida, una mica de llima i acompanyat pel pa de molla tradicional cantonès. Aquest plat es troba únicament en els menús degustació i és una delícia.
El punt dolç final el van posar aquestes dues postres, on per nosaltres destaca el Ganache de xocolata, de Guatemala, que estava espectacular. I també el Te Chai, una torrija de te chai acompanyada de crumble de canyella i gelat de xocolata amb llet i te chai.
Com és el local i per quines ocasions recomanem Chaka Khan?
Tot Chaka Khan és modern, animat i informal. A Khan, que és on vam estar nosaltres i on vam poder fixar-nos més, la barrera entre cuina i sala es difumina, amb una barra que envolta el perímetre de la cuina i taules altes amb tamborets pels grups més grans. Per nosaltres, una opció perfecta per xafardejar la cuina i interactuar amb els xefs.
A més a més, durant tot l’any, Chaka Khan s’obre a l’exterior amb una agradable i còmoda terrassa davant del restaurant, on es pot gaudir de la frescor i dinamisme de Chaka (carta de tapes).
Els menús del local i l’ambientació són per nosaltres un lloc ideal per sorprendre a aquells amics o parella que els agradi provar opcions diferents i atrevits, buscant sabors poc coneguts. A Khan, us recomanaríem anar a la barra, el que implicaria no anar més de 3, per poder mantenir una conversa fluida.
BON PROFIT!!!
Restaurant Chaka Khan, Barcelona
- Web: https://www.chakakhan.es/
- Instagram: https://www.instagram.com/chakakhanbcn/
- Teléfon: 934 61 56 69
- Email: [email protected] o [email protected]
- Direcció: Carrer de l’Hospital, 104, 08001 Barcelona
- Horari Chaka:de dilluns a divendres de 17.00h a 02.00h. De dissabte a diumenge de 12.00h a 02.00h.
- Horari Khan: de divendres a diumenge de 19.00 a 24.00
- Preu: €€€ – €€€€ (depén del menú i begudes, entre 35€ – 60€ per persona)
- Servei: 9/10
